寿司屋のこだわりから学ぶ

突然だが、僕はお寿司が大好きである。

昔、寿司屋でカウンターで一人ふらっと食べている男性を見て、

大人～と感じ、

いつかこういう寿司屋さんのカウンターで一人でふらっと

食べにいけるような大人になりたいと思っていたものだ。

最初に寿司屋に一人で行ったのが、

確か大学1年の頃だっただろうか。

それから、週1位のペースで寿司屋には行っていると思われる。

寿司屋から学ぶことは、深く多い。

敢えて一人で行くのも、やはり大将とのかけひきを楽しみたいから。

なお、ある大将から聞いたのだが、寿司屋で一流と呼ばれるものは

必ず「り」のつくものにこだわっているのだそうだ。

「がり」、「のり」、「しゃり」、「あがり」、「おしぼり」。

共通点は・・・・なんと

「お金を取れないところ」

お金を取っているネタにこだわるのは当たり前のこと。

お金を取らない「がり」、「のり」、「あがり」、「しゃり」、「おしぼり」

などにこだわってこそ一流と呼ばれる。

深い・・深すぎる・・・

これは、全ての一流と呼ばれるものに共通しているのかもしれない。

お金を取れない部分にこそ、こだわる。

僕も、そういった見えない部分にどんどんこだわっていきたいと思う。

ちなみに、僕が行きつけの寿司屋は、

「おつり」にはこだわっていない・・・

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